番外編 火加減 揚げ油の温度

みなさん。おはようございます。

今日は、めずらしく朝に記事を書いてます。

最近、（主婦的に）忙しかったので夜に書くことが多かったのですが

この時間に書くのは、やっぱり気持ちいいですね♪（私だけかもしれませんが・・・）

さて、前回は、火加減についての番外編だったのですが・・・

なんと今日も番外編です！

火加減と言えば、油！（私的に！）

そう！油の「低温～」とか書いてるやつです！

こういう書き方をされると思うのです。

低温って何度やねん！

こう思ったのは私だけではないはず。普段なんとなく、このくらいかな～って感じでしていますが改めて調べて見ました♪

①低温（150℃～160℃）

目安は中火にかけてから2～3分。油が100℃を超えてゆらゆらと動き出してくる。菜箸を入れて、細かい泡が静かに上がってくる状態が低温。焦がさずじっくり揚げる時に。

②中温（170℃）

目安は油がゆらゆらと動き出してから1～2分後。菜箸を入れてみて、やや大きめの泡が上がってくる状態。しっかりと火を通してカラリと揚げたい時に。

③高温（180℃～190℃）

目安は油がゆらゆらと動き出してから2～3分後。菜箸を入れて、多量の泡が勢いよく上がる状態。キツネ色に揚げたい時や二度揚げしたい時に。